lunes, 23 de mayo de 2011

DORADA A LA ROTEÑA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


- 1 dorada.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- Sal
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 limón
- Nuez moscada
- Pimienta

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º, limpiar la dorada quitándole bien las escamas y hacerle unos cortes transversales en el lomo.

- Limpiar y picar en dados la cebolla, los ajos, los tomates y los pimientos.

- Poner en el fondo de una fuente refractaria la mitad de las verduras, salpimentar y rociar con aceite. Colocar encima la dorada.

- Regar con el zumo de limón y con un chorrito de aceite. Cubrir con el resto de las verduras, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

- Asar la dorada en el horno unos 30 minutos aproximadamente.

CREMA DE PEPINO CON COMINOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


- 1 kg. de pepinos.
- 4 yogures desnatados.
- Cominos en grano.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- Cebollino.
- Sal.
- 40 ml. de vinagre de manzana.


PREPARACIÓN

- Pelar y trocear los pepinos, ponerlos en un recipiente con el yogur y triturar después con la ayuda de la batidora.

- Incorporar la sal, el vinagre, el aceite y seguir batiendo hasta emulsionar la preparación.

- Verter en una jarra, tapar y reservar en el frigorífico hasta que la crema este bien fría.

- Tostar los cominos en una sartén caliente hasta que empiecen a salir los aromas teniendo cuidado de que no se quemen.

- Ponerlos en un mortero y machacarlos ligeramente, repartir la crema de pepino en vasos fríos, servir con los cominos por encima y con cebollino en flor.

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