MEJILLONES CON COULIS DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 1 Kg. de mejillones
- 1 hoja de laurel
- 4 granos de pimienta negra
- 1 dl. de vino blanco

PARA LA SALSA
- 3 tomates
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 dl. de aceite de oliva
- Albahaca fresca
- Sal



PREPARACIÓN

- Limpiar los mejillones para eliminar todos los restos de arena. Desechar las barbas, lavarlos bien bajo el chorro del agua fría.

- Poner en una cacerola los mejillones, agregar el laurel, la pimienta y regar con el vino blanco, cocerlos tapados hasta que se abran.

- Pelar, despepitar y picar los tomates, triturar en el vaso mezclador con la sal, el azúcar y el aceite de oliva (coulis de tomate).

- Mezclar con la albahaca picada, servir los mejillones con el coulis.