BEBIDAS

Existen unas reglas básicas, universalmente conocidas, que ponderan la conveniencia de servir vinos blancos con pescados, rosados con aves y arroces, y tintos con la carne. Sin embargo, el abanico de posibles combinaciones es tan importante como los gustos personales. Así que nos hemos limitado a dar aquí algunas indicaciones muy escuetas, que cada uno puede variar a su antojo, ya que el fin ultimo de la comida y la bebida es el disfrute.

Respecto a las temperaturas de servicio: el cava, los vinos blancos y los rosados se deben servir muy fríos, y mantenerlos en un recipiente con hielo durante la comida. Los tintos se beben a temperatura ambiente y conviene descorchar la botella media hora antes de comenzar a comer. El jerez se toma frió o del tiempo, según gustos, y los vinos dulces, siempre a temperatura ambiente.

Sopas y cremas
Blancos secos, muy fríos si se trata de acompañar a sopas de pescado, rosados para las preparadas a base de verduras.

Pastas
Vinos ligeros, rosados y blancos afrutados.

Arroces
Los mejores, los blancos, rosados y espumosos.

Huevos y tortillas
La mejor compañía para los huevos es el agua, pero en ocasiones se pueden acompañar con algún vino blanco joven.

Pescados
Blancos secos, espumosos y cavas, en general, tintos para los pescados más grasos, como las sardinas o el bonito.

Aves
Vinos jóvenes y algunos rosados.

Carnes
Tintos con crianza y reservas para las carnes rojas y caza.

Postres
Jerez dulce, olorosos, moscatel, malvasía, vinos de Málaga, cava.