HAMBURGUESA CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500 gr. de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva
- 2 pepinos
- 1 yogur natural
- Mayonesa, lechuga
- 2 tomates, 4 pepinillos
- 4 panes de hamburguesa
- Sal, pimienta y cominos



PREPARACIÓN

- Machar en el mortero los dientes de ajo pelados y sin germen con el perejil y los cominos. Salpimentar y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva.

- Mezclar la carne picada con el machado, dejar reposar tapada durante 15 minutos en el frigorífico.

- Pelar y trocear los pepinos, ponerlos en un cuenco, añadir el yogur y tres cucharadas de mayonesa y triturar hasta conseguir una crema homogénea. Salpimentar y reservar.

- Sacar la carne, formar las hamburguesas y hacer a la plancha, lavar y cortar en rodajas los tomates, lavar y escurrir la lechuga, cortar los pepinillos.

- Tostar el pan en una sartén al fuego sin nada de aceite.

- Montar las hamburguesas con los ingredientes anteriores y la salsa de yogur.

PESCADILLA CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 4 lomos de pescadilla
- 1 pimiento verde, medio rojo
- 2 zanahorias
- 1 tomate, 2 puerros
- 40 ml. aceite de oliva, sal y pimienta
PARA LA SALSA
- 1 huevo, unas gotas de limón, perejil, sal y pimienta
- 2 dl. de aceite de girasol
- 4 cucharadas de jugo de cocción del pescado.

PREPARACIÓN

- Limpiar las verduras y cortarlas en tiras finas, pelar el tomate, despepitar y trocear.

- Saltear en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y retirar del fuego cuando estén al dente.

- Precalentar el horno a 180º, poner los lomos de pescadilla en una bandeja ligeramente engrasada, salpimentar, cubrir después con el salteado de verduras y hornear durante 15 minutos.

- Poner en el vaso mezclador el huevo, el aceite, unas gotas de limón y el jugo de cocción del pescado.

- Emulsionar con la batidora hasta ligar la salsa, salpimentar y mezclar con el perejil picado.

- Montar los platos con los lomos de pescado, las verduras y acompañar con la salsa. Servir.

MILHOJAS DE PIÑA Y NATA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 8 obleas de masa de empanadillas
- 4 cucharadas de azúcar glass
- 8 rodajas de piña en conserva
- 3 dl. de nata
- 25 gr. de chocolate de cobertura
- Aceite de oliva




PREPARACIÓN

- Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Ir friendo las obleas de empanadillas de una en una. Hacerlo por los dos lados hasta que estén doradas.

- Reservar sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glass.

- Abrir el bote de piña y escurrir bien las rodajas. Después, montar la nata con el azúcar.

- Con un cuchillo sacar virutas del chocolate. Montar los platos de presentación poniendo una oblea de empanadilla en el plato, una rodaja de piña, otra oblea y otra rodaja de piña.

- Coronar con la nata montada y las virutas de chocolate.

ENSALADA DE RÁBANOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 18 rabanitos
- 100 gr. de queso de cabra
- 1 cebolleta
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de anacardos
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
- 1 dl. de aceite de oliva



PREPARACIÓN

- Cortar los extremos de los rabanitos, laminar y reservar.

- Trocear el queso en dados medianos, pelar y picar finamente la cebolla, mezclar bien los rabanitos con el queso y la cebolla.

- Disponer en un mortero los anacardos y machar con un poco de sal hasta conseguir que quede una masa fina.

- Incorporar el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione.

- Salpimentar al gusto y reservar. Disponer en platos de presentación la mezcla de rabanitos con el queso y la cebolla.

- Regar por encima con la vinagreta de anacardos y servir, si se desea, con tostas.

NOTA

- Si no encuentras anacardos, los puedes sustituir por nueces o almendras, saldrá igual de buena.

CREMA DE CALABACIN COCINADA POR GEJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


- 900gr. de calabacín (3 calabacines)
- 500gr. de patatas (3 patatas no muy grandes)
- 1 cebolla
- 1 ½ vaso de leche
- 2 quesitos





PREPARACIÓN

- Lavar los calabacines. Pelarlos y quitarles la piel (dejar un poco de piel para darle el color verde de la crema).

- Cortarlos en trozos como si fueran para hacer tortilla de patatas.

- Pelar las patatas y cortarlas igual que los calabacines.

- En una olla, poner los calabacines y las patatas con un poco de sal y dejar cocer unos 15 minutos.

- Mientras, en una sartén calentar un poco de aceite. Picar muy fina la cebolla y poner a dorarla.

- Escurrir la verdura y añadir a la sartén. Agregar la mantequilla, la leche y el queso. Mezclar todo bien.

- Batir todo hasta conseguir la textura deseada (agregar leche si fuese necesario). Salpimentar.

TRUCO

Se puede servir con trocitos de huevo duro / virutas de jamón / trocitos de queso o con picatostes.

NOTA

Esta receta me la ha pasado nuestra querida GEJA, es otra crema un poco diferente a la que ya tenia puesta, espero que os guste.