CARPACCIO DE TERNERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 400 gr. de solomillo de ternera
- 50 gr. de queso parmesano
- 4 pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 dl. de aceite de oliva
- 50 ml. de vinagre de módena
- Sal y pimienta




PREPARACIÓN

- Limpiar de nervios y restos de grasa el solomillo. Congelar envuelto en papel film. Sacar la carne del congelador, cortar en filetes muy finos y aplastar con la hoja de un cuchillo.

- Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos y las alcaparras.

- Extender la carne en platos amplios para la presentación.

- Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras.

- Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, y a servir.