ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 350 gr. de espaguetis
- 500 gr. de almejas o chochas
- 1 bote de 400 gr. de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta




PREPARACIÓN

- Lavar bien las almejas y ponerlas en una sartén tapada a fuego vivo, para que se abran, retirar del fuero y reservar.

- Recoger el liquido que han soltado las almejas y filtrarlo para eliminar cualquier resto de arena que pudiera tener, reservarlo.

- Calentar el aceite y dorar en él el ajo y una cucharada de perejil, cuando empiecen a tomar color, agregar el liquido de las almejas y dejar que cueza un minuto.

- Agregar el tomate triturado, salpimentar y freírlo durante 15 minutos, dos minutos antes de terminar, incorporar las almejas.

- Cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, escurrirla y aliñarla inmediatamente con la salsa. Espolvorear con el resto del perejil y servir enseguida, muy caliente.

TRUCO

- Las almejas necesitan una limpieza minuciosa, por eso conviene ponerlas en remojo, en agua con mucha sal, al menos una hora antes de prepararlas, para que suelten la arena.